コツ、ポイント
2度煮込みしました。1度目は牡蠣から水分(エキス)を取る。2度目は牡蠣のエキスが入った佃煮用たれを濃縮させた「つめ」で煮込みます。
1.
牡蠣はぬるま湯で洗い水分を十分に取っておく。(材料とたれの材料を一緒に入れました。)
2.
佃煮のたれで煮込む。水分が抜け牡蠣がぷっくり丸くなってきたら一度取り出す。
3.
牡蠣を取り出した後たれを煮詰める。たれにとろみが出てきたら再度牡蠣を入れ煮詰め完成。(ここで輪切り唐辛子を入れました。)
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