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玄米ごはんベーグル
by nathumama
卵、バター、乳製品をいっさい使っていません。 いつも食べている玄米ご飯を入れてベーグルを焼きました。すごく弾力性のあるモチモチ感たっぷりのベーグルが出来ました♪ 翌日でももちもちしていますよ。
コツ、ポイント
材料
強力粉
240g
玄米粉
20g
玄米ご飯
40g
ドライイースト
小さじ 1
砂糖
大さじ1と1/2
塩
小さじ 2/3
水
160.cc
このレシピの生い立ち
いつも玄米食パンを焼いているので、ベーグルにもできないかなぁ~と思いました。
1.
ホームベーカリーに材料をすべて入れて捏ねる。 ご飯が入っているので、少しべたつくので、お粉を足したりしながら捏ね上げます。
2.
醗酵が終ったら分割してベンチタイムを10分。
3.
形成して、キッチンペーパーの上に乗せ、二次醗酵。 40度で40分くらい。
4.
二次醗酵が終ったら、鍋にお湯を沸かせて茹でます。
5.
170度に暖めたオーブンで15分くらい焼いて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/478705
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