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ジューシー@大根餃子
by あっこ鵜
大根の千切りを具に。とろっと、かりっと、紫蘇の香り。いくつでも食べられます。レシピ改良2012/1
コツ、ポイント
じっくり焼いてかりっとしあげると、大根がとろっとして、大根もちのような風味に。 2012/1レシピ改良。干しえびを干ししいたけに、生えびは省略してシンプルに。
材料
(約70個)
豚挽肉
300g
大根
15cmぐらい
餃子の皮
大70枚
しそ
20枚ぐらい
干ししいたけ
3枚
★粉末鶏ガラスープ
小さじ1
★塩
小さじ1/2
★日本酒
大さじ1
★片栗粉
大さじ1
★ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
先週実家でたべてびっくり。不思議&旨かったので再現してみました。長年、人が集まるときは、餃子!ということで大量につくります。
1.
大根をスライサーで細い千切りにし、塩小サジ1/2(分量外)を揉み込んで30分おき、水気軽く絞る
2.
干ししいたけを水50ccぐらいと耐熱容器にいれ、レンジでチンしてしばらくおき、みじん切り。汁はとっておく
3.
紫蘇はせんぎり。
4.
ボールにひき肉と★の調味料をいれて粘りがでるまでねる。2の汁を少しずつ加えて練り、1,3をくわえてまぜあわせる
5.
皮でつつんで焼く
6.
(焼きかた)強火で熱したテフロンフライパンにぎっしりならべ、1分焼いたらコップ半分の水を加えてふたをし、弱火にする。
7.
水が無くなったらふたをとってごま油を大さじ1(分量外)回しかけ、中火で底がきつね色になるまで焼く。
8.
なかみはこんな感じ~。
https://cookpad.com/recipe/478706
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