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つくねを作ろうとした時に、たまたま大きな蓮根があったので、中華風炒めに使った残り半分をつくねに入れてみたら、よくあって美味しかったので、レシピにおこしてみました。最後にからめるたれは、焼肉のたれとして作り置きしていたものを使用しました。