春が旬でほたるいかはとってもやわらかいので短時間でもしっかり味がしみ込んで一度作るとやみつきになります。作りたてでも冷めてもおいしいのでお酒のあてとしても最高です!
コツ、ポイント
三つ葉は青紫蘇などでも代用できます。また紅しょうがでも味のアクセントになっておいしいでしょう。
3.
ほたるいかを入れて煮汁がなくなるぎりぎりまで煮詰める。煮汁がなくなる直前は焦げやすいので注意する。
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