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【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比
by 白いエプロンのクマ
いろいろなレシピを調べて黄金比を計算し、基本の親子丼としました。卵を2回に分けて入れることで理想のとろとろ具合に!
コツ、ポイント
★卵は混ぜすぎない! 黄身をつぶして5回くらいかき混ぜればOK。黄身と白身がわかれていることで火の通りが不均一になり、とろとろ食感になります。 ★煮詰めすぎると辛くなってしまうので、もし水分がなくなってしまったら少量の水を足してください。
材料
(2〜3人分)
鶏モモ肉
小1枚(200〜250g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
卵
3〜4個
★醤油
大さじ2
★みりん
大さじ3
★砂糖
大さじ1
★だし汁(水+顆粒だし小さじ1)
100ml
青ネギ、ミツバ、海苔(お好みで)
少量
このレシピの生い立ち
基本のカツ丼を作ったら美味しかったので、親子丼でもやってみました。基本はあくまで、平均的な万人受けする味なので、これをベースに好みの味になるよう調整してもらえればと思います。
1.
玉ねぎを薄切りにする。★の材料と玉ねぎをフライパンに入れ、玉ねぎがしんなりするまで煮る。
2.
鶏もも肉を小さめの一口大に切り、フライパンに加え、裏表返しながら煮る。
3.
卵を割り、ざっくりと混ぜる。(写真のように、白身と黄身が全然混ざってないくらいでOK)
4.
鶏肉に火が通ったら卵の2/3量を回しかけ、蓋をして卵が固まるまで少し煮る。
5.
火を止めて、残りの卵を回しかければ完成。お好みで薬味を添えてください。
https://cookpad.com/recipe/4787207
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