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椎茸の肉詰め照り焼き玉ねぎソース添え
by ちいさなしあわせKT
米粉と米油の活用でつくる失敗なしの、椎茸の照り焼き。甘辛玉ねぎソースが味を引き立てます。マヨネーズを添えても◎
コツ、ポイント
米粉は薄くつけることができるので、まぶした感が出ないまま、崩れを防いで焼けます。
材料
(4個分)
椎茸
4個
米粉
適量
豚挽き肉
60g
にんにくチューブ
小さじ1/3
しょうがチューブ
小さじ1/3
大葉
4枚
○ボーソー米油
大さじ1/2
○玉ねぎみじん切り
1/4個
○醤油
大さじ1/2
○みりん
大さじ1/2
ボーソー米油
大さじ1弱
●米粉
小さじ1
●醤油
大さじ1
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
鶏ひき肉でよく作っていたつくね焼きですが、今回は豚挽き肉で作ってみました。米粉と米油の活用で失敗なし。肉汁と米油のコクある照り焼きソースは絶品です。
1.
玉ねぎをみじん切りにする。
2.
フライパンに米油を入れて熱し玉ねぎみじん切りを炒める。透明になってきたら、○醤油、みりんを加えて火を止めて冷ます。
3.
椎茸は洗っていしづきをとり、いしづき側に米粉をまぶしておく。
4.
ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで木べらで混ぜ、冷ました玉ねぎの半量、にんにく、しょうがを加える。
5.
よくねったら肉をし米粉をまぶした側につめ、再び米粉を軽くまぶす。
6.
フライパンに米油を入れて熱し、椎茸の肉詰め側を下にして焼く。
7.
ひっくり返して椎茸側を焼く。 両方に火が通ったら火を止めて一度取り出す。
8.
残った肉汁はそのままにして、●を一度ボウルに入れてといてから入れて火にかける。
9.
ふつふつしてきたら、肉詰めの肉側をつけてからめ焼きして火をとめる。
10.
お皿に大葉をのせ、その上に椎茸の肉詰めをのせる。残っていれば9のソースをかけ、2の残った半量の玉ねぎを添えて完成。
11.
ボーソー米油を使用しています
https://cookpad.com/recipe/4787247
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