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オリジナルスパイスのバターチキンカレー
by ささきようすけ
手製のカレースパイスで、驚くほど本格的なバターチキンカレーをつくります。
コツ、ポイント
スパイスを炒める際は、バターを焦がさないよう弱めの火加減を心がけます。 煮詰め具合、塩加減は好みで調整してください。 ◎カレー粉の配合はこちら→ ID:4747566
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
1枚
プレーンヨーグルト
大さじ3
にんにく
1片
ショウガ
1片
無塩バター
50g
カルダモン(ホール)
5〜6個
クローブ(ホール)
2〜3個
ホールトマト
400g
牛乳
200ml
生クリーム
大さじ2
カレー粉
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ベーシックながら本格的なバターチキンカレーを、自家製のカレー粉でつくりました。 「オリジナルスパイスのバターチキンカレー」コラムはこちら→https://goo.gl/44mhHp
1.
鶏もも肉は皮を取り除き、ひと口大に切って、あらかじめヨーグルトに1時間ほど漬けておく。
2.
にんにく、ショウガはみじんぎりにする。
3.
鍋(またはフライパン)にバターを溶かし、カルダモン、クローブを弱火で熱する。
4.
カルダモンがぷっくりとふくらみ、香りが立ってきたらにんにく、ショウガを加え、きつね色になるまでしっかりと炒めていく。
5.
ホールトマトを崩しながら入れ、強火で沸騰させたらすぐに弱火に落とし、10分ほど半蓋で煮る。
6.
牛乳、カレー粉、塩、砂糖と鶏もも肉をヨーグルトごと加え、再び強火で沸騰させたのち、弱火で20分程度、半蓋で煮詰めていく。
7.
鶏もも肉に火が通ったら生クリームとひとつまみの塩で味を整え、器に盛って少量の生クリームをあしらう。
https://cookpad.com/recipe/4788030
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