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大葉と白菜のポタージュ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 大葉パワーで乗り切ろう。
コツ、ポイント
冬の間に余りがちな白菜を使用したレシピです。大葉(青じそ)を加えることにより味が引き締まります。牛乳の代わりに豆乳を使用しても美味しくできあがります。
材料
(約2~3人分)
大葉(青じそ)
10枚(12g)
白菜
150g
玉ねぎ
1/4個
オリーブオイル
小さじ2
ベーコン
50g
じゃがいも
50g
水
300cc
顆粒コンソメ
小さじ1
牛乳
50cc
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
玉ねぎは繊維を断ち切る方向でスライス、じゃがいもは皮を剥き5ミリ幅にスライス、ベーコンは1センチ幅に切る。
2.
大葉(青じそ)は3枚のみ千切りにしておく。白菜はざく切りにしておく。
3.
鍋にオリーブオイルを温め、ベーコンと玉ねぎとじゃがいもを入れて炒める。
4.
玉ねぎが透き通ってきたら、白菜を加えてさらに炒める。
5.
水と顆粒コンソメを入れて15分くらい煮て火を止める。
6.
少し冷めたら、切っていない7枚の大葉(青じそ)と一緒にミキサーにかけ、なめらかにする。
7.
鍋に戻し、牛乳を加える。塩こしょうで調味する。
8.
器に盛り、千切りの大葉(青じそ)をのせる。
https://cookpad.com/recipe/4788495
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