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バターナッツかぼちゃのグラタン
by りーだ@
瓢箪のような形をしたバターナッツかぼちゃ。折角なので形をそのまま活かしてグラタンにしました。
コツ、ポイント
・2ではバターナッツの中身は硬い部分があっても、後で焼くので大丈夫。少し硬い固まりがあった方が食感が良いです。 ・7の塩・胡椒が味の決め手です。 ・余ったバターナッツの中身はスープとかにして下さい。 ・鶏ささみの代わりに海老でも美味しい。
材料
(1人分)
バターナッツ
1/2個(中身は余ります)
玉ねぎ(薄切り)
1/2個
鶏ささみ
1/2本
きのこ類
40g
塩
小さじ1
胡椒
少々
★バター
10g
★小麦粉
大さじ1
★豆乳
100g
とろけるチーズ
2枚
ナッツ(砕いたモノ)
少々
パセリ(みじん切り)
少々
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で高知からバターナッツという珍しい南瓜が送られて来たので。
1.
バターナッツかぼちゃは半分に切り、種を取ります。 その後、ラップをかけてレンジに4-5分入れ、柔らかくします。
2.
少し冷ましてバターナッツの中身をくり抜きます。 玉ねぎは薄切り、ささみは食べやすい大きさに切り、キノコはほぐして。
3.
次にホワイトソース(★)を作ります。 レンジで溶かしたバターと小麦粉を練り混ぜます。 (バターはレンジで10-20秒)
4.
練ったバター+小麦粉に弱火で温めながら数回に分けて豆乳を入れます。とろみが出てきたら完了です。
5.
フライパンでバターナッツ以外の材料を先に中火で炒めます(ささみ→玉ねぎ→きのこの順)
6.
フライパンを弱火にしてくり抜いたバターナッツの中身を半分位加えます。 全部入れると多いので気をつけて下さい。
7.
続いてフライパンにホワイトソース(★)を加えて混ぜ合わせてグラタンにします。 塩・胡椒を加え、味を調節して下さい。
8.
くり抜かれたバターナッツに混ぜ合わせたグラタンを詰めて、上に細断したとろけるチーズ・砕いたナッツ・パセリ等を乗せます。
9.
オーブン200度で15分位焼きます。焼き目が付いたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/4788711
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