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秋鮭とさつま芋となすで!バター醤油焼き☆
by のり子のおかず♪
ムニエルにした秋鮭とさつま芋、なすをバター醤油でシンプルな和風おかずにしました!
コツ、ポイント
さつま芋となすは、先に加熱しておいて最後に合わせます。 シンプルな味付けで、素材の味を味わえるようにしています。 薄味なのでお好みで調節してください。
材料
秋鮭切り身
4切れ
◆塩
少々
◆こしょう
少々
◆薄力粉
大さじ1〜2杯
◆オリーブオイル
大さじ1/2杯
さつま芋
1本
なす
3本
しめじ
1パック
しいたけ
3枚
たまねぎ
小さめのもの1個
オリーブオイル
大さじ2杯
塩
少々
こしょう
少々
お酒
大さじ1杯
有塩バター
大さじ1杯~お好み
しょうゆ
大さじ2杯
本みりん
大さじ1杯
ミニトマト
8個
ポン酢
お好みで
このレシピの生い立ち
旬の鮭とさつま芋で秋らしいおかずにしたくて、考えました。
1.
さつま芋は、縞に皮をむき1cm幅の半月切りにし、水にさらします。水を切ってレンジで加熱します。
2.
なすは、縞に皮をむき1cm幅の輪切りにし、水にさらします。フライパンにオリーブオイルを熱して、平らに並べ焼きます。
3.
塩少々して両面焼いたら、取り出します。
4.
たまねぎは、薄切りにします。しめじとしいたけは、食べやすく切ります。
5.
鮭は、軽く洗って水気を拭きます。◆の塩こしょうをして薄力粉をふるいます。
6.
フライパンに◆のオリーブオイルを熱して焼きます。焼き色がついたら、裏返します。
7.
鮭を端に寄せ、作り方4を加えて塩こしょう少々とお酒を入れ、蓋をして2分ほど蒸らします。
8.
鮭の上にバターをのせ、溶けて焼き色がついたら取り出します。 さつま芋となすを加えます。
9.
しょうゆと本みりんを回し入れ、全体にまぜて味をつけます。ミニトマトを加えます。
10.
蓋をしてミニトマトがあたたまったらできあがり。 お皿に盛り付け、鮭をのせ、お好みでポン酢をかけて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/4788984
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