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パエリア
by Rikana
フライパンで作れるパエリアです。 豪華に見えるので、パーティにどうぞ。
コツ、ポイント
今回は魚介類だけにしましたが、鶏もも肉を加えると更にコクがでます。その場合、軽く塩コショウをして(7)で一緒に炒めてください。 ムール貝は、冷凍物を使うと下処理をしなくて良いし、必要な量だけ使えるので、ラクです。
材料
米
2合
ムール貝
4個
えび
5尾
■
冷凍いか
サフラン
小さじ1/4
水
50cc
シェリー(白ワインかビールでも可)
50cc
トマト水煮
200g
オリーブオイル
適量
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
コンソメ顆粒
1袋
このレシピの生い立ち
ベターホームのレシピなど、いくつかのレシピを参考にしてつくりました。
1.
米は洗ってざるに広げ、30分以上おきます。
2.
サフランは分量の水につけておきます。
3.
トマト水煮は実をざく切りにし、缶汁は別にとりおきます。
4.
えびはひげと足を切り、背わたをとります。
5.
ムール貝は殻をよく洗い、足糸を切ります。鍋にシェリー(ワイン)と一緒に入れ、ふたをして3~4分蒸し煮にします。貝をとり出し、汁はこします。
6.
貝の蒸し汁、(2)、トマトの缶汁、白ワインを合わせ、水をたして360mlにします。コンソメ顆粒を加えて温めておきます。
7.
フライパンにオリーブ油をひき、いか&えびをさっといためてとり出します。
8.
油をたし、にんにくとたまねぎをいため、米を加えて、米が透き通るまでいためます。
9.
(6)のスープと、トマトの実を加えてざっと混ぜ、(7)を広げ、ムール貝を飾ります。
10.
沸騰したら、ふたをして、ごくごく弱火にして、15分煮、火を止めて10~15分むらします。 ※こげやすいので、火加減に注意してください。
https://cookpad.com/recipe/478945
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