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簡単!鶏肉ときのこと野菜の豆乳スープ
by Karinporin
豆乳大量消費!あったかヘルシーな鶏ときのこと野菜の豆乳スープです(*^^*)
コツ、ポイント
豆乳が足りなければ水を足してもいいですが薄くなるので、豆乳の5分の1以下の量に留めることをオススメします。また、濃い感じが好きであれば小麦粉を入れてみてください。しめじははエリンギ、ほうれん草は小松菜やチンゲンサイでも○
材料
(4人分)
オリーブオイル
適量
玉ねぎ
1個
鶏もも細切れ
150グラム
しめじ
1パック
ほうれん草
1袋
豆乳
400ml
コンソメ
小さじ2
塩
適量
このレシピの生い立ち
箱買いの豆乳の賞味期限が近く、大量消費したくなったため
1.
鍋にオリーブオイル、鶏肉、薄切りにした玉ねぎを入れて炒める
2.
鶏肉に火が通ってきたらほぐしたしめじを入れて炒める
3.
しめじがしんなりしてきたら、鶏と同じ長さ(5センチ程)に切ったほうれん草を加える。蓋をして弱火で10分程蒸し状態に
4.
豆乳を大量投入。400mlとしていますが具材がひたひたになるくらいまで入れ、コンソメも入れます
5.
中火にしてひと煮立ちさせたら弱火にして塩で味を整える
6.
激しく沸騰しないよう5分ほどとろ火で煮て完成
https://cookpad.com/recipe/4789762
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