コツ、ポイント
炒飯は油の旨味で米を食う料理です。油はケチらないでください。
味付けは1発で決めないと、味がおかしくなります。
このレシピの生い立ち
邪魔な春菊を美味しく食べるシリーズ第2弾です。
1.
春菊と葱はみじん切り、卵はしっかり溶いておく。
2.
必要な材料は全て手元に準備しておく。
ここからは全て強火で調理します。
3.
煙が出るくらい油を温め、卵を投入する。
軽くかき混ぜ、生の部分がある内にご飯を投入ししっかり混ぜながら炒める。
4.
パラパラになってきたら、春菊と葱をくわえ、春菊に火が通るまで炒める。
5.
塩、コショウで味を整え、醤油をさっと回しかける。
ざっとかき混ぜて、最後に酒を回しかける。
軽く炒めて皿に盛る。
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