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茄子ピーマンと鶏ささみの南蛮漬(南蛮焼)
by りーだ@
簡単なのに凄く美味しいピリ辛オツマミです。 材料はとっても安価でヘルシー。やみつきになる温かい南蛮漬(南蛮焼き)です。
コツ、ポイント
・茄子に付いた水はきちんと拭き取って小麦粉を付けると良いです。 ・焦げ目が気になるなら、焼くときは茄子は皮側から焼くと良いです。 ・辛いのが好きな方は追加で唐辛子粉末を加えても良いかと。ピリ辛苦手な方はラー油抜きで。
材料
(1人分)
茄子
中2本
ピーマン
1個
鶏ささみ
1本
小麦粉
分量外
★砂糖(三温糖)
大さじ1
★醤油
大さじ1
★酢
大さじ1
★ラー油(山椒入り)
小さじ1
白ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
南蛮漬けの味が恋しくて。 ちょうどふるさと納税で茄子・ピーマンがあったので作りました。 ビールによく合います。
1.
茄子は乱切りして水に晒します。 ピーマン、鶏肉も食べやすい大きさに乱切りします。
2.
クッキングペーパーで食材に付いた水を拭き取り、小麦粉をまぶします。
3.
ピーマンにも小麦粉をまぶしますが、茄子と鶏肉に付けた残りに絡める位でOK。
4.
★の材料を全て入れて南蛮酢を作っておきます。 ピリ辛が苦手ならラー油は不要です。
5.
フライパンに多めの油を入れて中火で焼きます。 茄子・鶏肉を入れて、茄子がしんなり焦げ目が付いてきたらピーマンを入れます。
6.
全体に火が回ったら、弱火にして南蛮酢(★)を入れて混ぜ合わせたら完成です。 白ごま後からかけると風味が良いです。
https://cookpad.com/recipe/4790453
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