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トルティージャ(スペイン風オムレツ)
by とかっぷ
女子会で毎度大反響のスパニッシュオムレツです。ビールやワインに良く合います。
コツ、ポイント
※常温の油からじゃがいもと玉ねぎを揚げるのがポイントです。 ※揚げるのが面倒な場合はレンチンでも可(味は落ちます)。
材料
(4人分)
じゃがいも
4個
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
ベーコン
30g
玉子
6個
牛乳
50ml
油(オリーブオイルorサラダ油)
適量
炒め油(オリーブオイルorサラダ油)
大さじ1
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
レシピを教えてほしいと複数からリクエストを受けたため。
1.
じゃがいもと玉ねぎを5mm程度の薄切りにします。ニンニクはみじん切りにし、ベーコンはお好みで大きさで角切りにします。
2.
鍋にじゃがいもと玉ねぎが浸かるくらいまで油を入れます。
3.
じゃがいもと玉ねぎを常温の油に入れて中火にかけ、串がスッと通るくらいまで揚げます。火が通ったら油を切っておきます。
4.
オリーブオイルを敷いた別のフライパン(直径10cmほど)に、ニンニクとベーコンを入れ、ニンニクの香りが出るまで炒めます。
5.
揚がったじゃがいもと玉ねぎを、ニンニクとベーコンを炒めているフライパンに入れ、塩胡椒で味を整えます。
6.
玉子を溶いて、塩ひとつまみと牛乳を加えさらに混ぜます。フライパンに卵液を加えて、中火で火を加えます。
7.
鍋のフチ側の玉子が固まってきたら、全体をかき混ぜます。この工程を全体が半熟のスクランブルエッグ状になるまで繰り返します。
8.
表面を平らにして焼き目をつけます。フライパンの上に皿を被せ、フライパンごとひっくり返します。
9.
皿から滑らせるようにオムレツをフライパンに戻し、反対側に焼き目をつけます。
10.
オムレツを指で押して弾力が出てきたら全体に火が通った合図です。
11.
再度フライパンに皿を被せ、フライパンごとひっくり返して完成です。
https://cookpad.com/recipe/4790763
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