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たっぷり野菜のミネストローネ
by megggg
きゃべつや玉ねぎなどの野菜をたっぷりやわらかーく蒸し煮にしてからホールトマトを加えてさっと煮る、とろっと野菜があまーいスープです。 コンソメと塩こしょうだけとは思えない、コクのある味わい。
コツ、ポイント
ポイントははじめからトマトで煮込まないこと。先に少な目の水分で野菜を蒸し煮にすると、野菜の甘みやコクがぐーんとでて、おいしいスープに! 煮込んでいって水分が足りなくなりそうな場合は、トマト缶を加える時に少しお水を足してあげて下さい。
材料
(カレー用のお鍋1つ分)
ホールトマト
1缶(400g)
きゃべつ
1/4玉
玉ねぎ
中2個
にんじん
1本
じゃが芋
2個
ピーマン
2個
ベーコン
3枚
コンソメキューブ
3個
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
煮込んでとろとろのきゃべつと玉ねぎが大好きなので、たっぷりたべられるスープにしました。
1.
きゃべつ・玉ねぎ・にんじん・じゃが芋・ピーマン・ベーコンは荒めのみじん切りにします。
2.
お鍋にベーコンを入れてから火をつけて、じゅうじゅうと音がしてきたらきゃべつ・玉ねぎ・にんじんを入れて軽く混ぜ合わせます。
3.
ひたひたより少し少ないくらいの水を入れ、コンソメキューブを加えて、蓋をして蒸し煮にします。 はじめは中火、煮立ったら弱火で20~30分ことこと煮ます。
4.
野菜がやわらかくなったら、じゃが芋とホールトマトを加えて10分ほど煮込み、じゃが芋が柔らかくなったらピーマンを加え、塩こしょうで軽く味を調えてさっと煮たてば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/479095
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