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白菜と鶏のスープ
by chippa-nene
冬の食材、白菜・青梗菜をたっぷり取れる、あったか簡単メニュー。 鳥肉を肉団子に変えても美味しいです☆
コツ、ポイント
味ベースだけでは、味にしまりがないときは「ウェイパー」を使うのもお勧めです!
材料
白菜
1/4個
鳥肉(骨付き手羽)
350g
春雨
1袋(小袋)
青梗菜
1房
ザーサイ
適量
中華味ベース
小さじ2
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれていたスープ。 冷蔵庫の残りものをうまく組み合わせればバリエーションがいっぱい出来ます。
1.
鳥肉を骨からはずすし、ひと口大に切る。水5カップ程度で鳥の骨からだしをとる。(骨は水から入れ、灰汁はきれいに取る。)
2.
だしが取れたら、骨を取り出し、3㌢幅に切った白菜を加え、煮込む。(白菜はかなりボリュームダウンするので鍋に溢れるくらいになっても大丈夫。)
3.
白菜がしんなりしてきたら、鳥肉を投入。肉に火が通ったら、春雨、ザーサイを加え混ぜておく。
4.
ザーサイを加えてしばらくしてから味ベース・塩&コショウで味を整える。(ザーサイから塩分が出るため。)
5.
青梗菜は別に茹で、3㌢幅に切っておく。 お皿に盛った後にトッピング。
https://cookpad.com/recipe/479104
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