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牛すじの下処理。
by chizus
牛すじの下処理は簡単!茹でるだけ!洗うだけ! コラーゲンたっぷりなので、いろんなお料理に使えます。
材料
牛すじ
好きなだけ
■
お水
このレシピの生い立ち
牛すじにハマりまして、アク取りもスープも簡単にしてみました。
1.
お水から洗った牛すじを茹でる。 アクがいっぱい上がって来ます。が、そのまま、お水で洗い流しちゃいます。
2.
2度目も同じ様にお水から、茹でます。 また沸騰してアクが上がって来たら、お水でジャブジャブと洗います。
3.
3度目。同じくお水から。 今度はクツクツとゆっくり10分ほど茹でます。 茹で汁は、捨てないで、そのまま使います。
4.
この段階で、お鍋から取り出し、食べやすい大きさに切り揃え、お鍋に戻して、好みの柔さまで茹でます。
https://cookpad.com/recipe/4791309
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