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豚キムチ鍋
by machaよ
煮干し出汁とお味噌で、こくまろ辛のキムチ鍋❤ 〆の雑炊も勿論、鬼旨だよぉ~
コツ、ポイント
キムチの汁は、残さず鍋に入れて下さい。 生卵を鍋に落として半熟まで煮て食べても美味しい(^o^)
材料
(3人分)
豚バラ
200g
ゴボウ
15cm
白菜
1/4株
シメジ
1パック
絹豆腐
1/2丁
切り餅
4~6個
長ネギ
20cm
油揚げ
1枚
キムチ1パック
200g
水
800cc
煮干し粉末出汁
1包
鶏ガラ粉末スープ
大さじ1
☆味噌
大さじ4
☆醤油
大さじ2
☆酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆豆板醤(お好みで)
小さじ1
このレシピの生い立ち
市販のキムチ鍋の素を使うより、コクのあるスープ目指して考えました
1.
ごほうをよく洗って表面を包丁の背でこ削ぎ落とし、ささがき切りにして、水とお酢の入ったボールに5分つけてアク取りをします
2.
豚バラと白菜は5~6センチにカット、シメジは石附を落とし解し、長ネギは斜め切り、豆腐2センチ巾くらいに切ります
3.
油揚げは湯を掛けて油抜きし、縦半分に切って、更に斜めに1/2カットして三角形に。お餅は厚みを半分に薄くカットします
4.
鍋に煮干し出汁粉末と鶏ガラスープの素、ゴボウを入れて水から火にかけます。
5.
沸騰したら、☆の調味料と肉・野菜・餅・油揚げ・豆腐を入れて蓋をして中火で煮込みます
6.
火が通ったら、薬味に、白すりごま、刻み万能ネギをかけて召し上がれ(^-^)
https://cookpad.com/recipe/4791367
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