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豚肩ロース⭐︎あっさり優しい味付の角煮
by saku02180
自分の覚書用に、美味しい煮豚の作り方。手を抜くところは抜いて。肉1kgで、調味料は倍量。優しい味が癖になります。
コツ、ポイント
1回目の煮込みでしっかり油抜きができるかどうかがポイント。ここで余分なものが削げ落ちて、あとは炊飯器が美味しく仕上げてくれます。
材料
豚肩ロース肉塊
600g
にんにく
好きな量
■
煮汁
水
400cc
醤油
大2
みりん
大1
砂糖
大1
このレシピの生い立ち
以前作った時はしょっぱすぎる煮豚が出来たので、今回は優しい味付けになるよう塩分控えめにしました。作ってる間ずっといい匂いがします!
1.
塊が大きすぎる場合、適当なサイズに切っておく。豚肩ロース肉をフォークで滅多刺しにする。フライパンで全面に焼きめをつける。
2.
焼き目がついたらフライパンを綺麗にして、ひたひたの水(分量外)と、にんにくを入れて40分〜1時間、中火で茹でて油を抜く。
3.
※あれば、生姜やネギも入れると良い。私はにんにくは冷凍庫に常備してるので、それだけ入れてます。
4.
途中水気が飛んでたらお湯を継ぎ足す。煮汁は野菜の切れ端など入れて煮込めばラーメンスープに使えます。不要であれば捨てます。
5.
にんにく、肉をよけ、湯を捨てて、フライパンをざっと綺麗にしたら、「煮汁」を合わせてフライパンに入れて一煮立ちさせる。
6.
炊飯器に一煮立ちさせた煮汁、肉、にんにくを入れて炊飯スイッチを押す。
7.
時々炊飯器を開け、肉をひっくり返し、炊飯が終われば完成。煮汁が少なくなってればok。煮飛ばしが足りないようなら放置。
https://cookpad.com/recipe/4791785
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