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柚子酒
by 天音&助手ニャンズ
今年もお庭の柚子がなりました。 甘さ控えめ、柚子香る果実酒です。
コツ、ポイント
皮の黄色い部分で香りが出る。 皮の白い部分は苦味が出るので少しだけ入れる。
材料
柚子(漬込み量)
300g
氷砂糖
200g(ホワイトリカーに対して18%)
ホワイトリカー
900ℓ
このレシピの生い立ち
市販の果実酒よりも甘さ控えめなのが飲みたくて。 お庭の柚子で作りました。
1.
皮表面の黄色い部分を包丁で薄く剥く。 1個分だけは黄色い部分を剥かないで皮を剥く。
2.
皮の白い部分は手で綺麗に剥く。 皮を剥いた果実は半分に切る。
3.
煮沸消毒した瓶に、果実、白い部分が付いた皮(1個分)、皮の黄色い部分のみ(1個分)、氷砂糖の順で敷き詰めていく。
4.
ホワイトリカーを入れたら冷暗所で保管し熟成させる。
5.
2週間程度で白い部分を残して入れた皮を取り除く。
6.
2~3ヵ月を目安に果実と皮を取り出し漉す。 更に3ヵ月以上置いたら飲み頃です。
7.
お好みでソーダやお湯で割って飲みます。
8.
使わなかった皮の黄色い部分は柚子胡椒(ID:4790849)に。 白い部分はネットに入れお風呂へ!柚子風呂でリラックス♪
https://cookpad.com/recipe/4791835
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