豚バラをタレで炒める事により キムチの酸味と辛味と合い スープに深みが増します!〆はラーメンで!残ったら次の日雑炊で!
コツ、ポイント
キムチは日付けが古い方が発酵がすすんでいて酸味が効いておいしい
モツは最初沸騰させた後 必ず水洗いを!水で洗うことにより臭みが抜ける
材料
野菜(ニラ、ネギ、キャベツ、白菜、椎茸など)
好きなだけ
★鶏がらスープの素(顆粒)
★(みそ コチュジャン 鶏がらスープの素の割合3:3:1)我が家では大3:大3:大1
このレシピの生い立ち
キムチもモツも鍋の中で一番好きだから
1.
沸騰したお湯の中にモツを入れ茹でこぼし、水で洗う(臭みをとるため)
2.
フライパンにゴマ油を敷き 豚バラ肉を焼肉のたれで炒める
3.
鍋を用意し、水2リットル、みそ、コチュジャン、鶏ガラスープ顆粒を入れ火にかける
焼いた肉とニラ 以外の具材を入れる
4.
スープが多かったら後から足すように別に取っておこう
(〆のラーメンや雑炊用に)
https://cookpad.com/recipe/4791904
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