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簡単カルボナーラ
by 菊花茶
覚書用です。ソースのみで、具(ベーコンなど)は入ってないので栄養はちょっと・・・なんですが^^; 一口コンロで作る手順です。
コツ、ポイント
・ホワイトソース作りで小麦粉を入れるときは、火にかけたり下ろしたりしながら、だまのないように小麦粉を溶かしてください。溶けるまで火から下ろして作業してもOKです。 ・⑥の工程で、チーズが溶けにくい場合は弱火にかけながらでもいいですが、あまり長く火にかけていると卵が熱で固まり、舌触りが悪くなるかもしれないので、チーズが溶けたらすぐに火から下ろすようにしてください。
材料
(1人分)
スパゲッティ
1束
★卵
1個
★粉チーズ
20g
★(とろける)スライスチーズ
1枚
★ブラックペッパー
適量(お好みで)
★牛乳
60ml
○バター
20g
○小麦粉
大さじ1
○牛乳
100ml
このレシピの生い立ち
お手軽で大好きなカルボナーラ。でも卵液だけではうまくトロっとしたソースを作れなかったので、ホワイトソースを併用してみました。
1.
まず、お鍋(私は雪平鍋を使ってます)に1Lのお湯を沸かします。このとき、塩大さじ1(分量外)を入れます。
2.
お湯が沸いたら、スパゲッティの麺をゆで始めます。
3.
麺をゆでている間に、★の材料をボールにすべていれて混ぜ合わせます。スライスチーズは手で小さく千切って入れてくださいね。 このとき、②のゆで汁を大さじ1/2ほど加え、一緒に混ぜ合わせます。
4.
麺が茹で上がったらざるにこぼし、麺はそのまま冷ましておきます。 お鍋はそのまま次のソース作りに使います。
5.
ホワイトソースを作ります。まず、バターを鍋に入れて溶かします。
6.
・バターが溶けたら、小麦粉を入れてよく溶かします。焦げないように火から下ろしたりしてください。
7.
・小麦粉が溶けたら牛乳をいれ、とろみがつくまで中火で熱し、かき混ぜます。 とろみがついたらOKです。
8.
ホワイトソースが完成したら麺をいれ、③をいれます。 火を止め、余熱でチーズが溶けるまで温めます。 チーズが溶けたら、器にもって完成です。
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