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台湾本格パイクーファン排骨飯
by 我が家の台湾料理
台湾出身なので、日本で食べたいとき家ですぐ作れるレシピです〜
コツ、ポイント
台湾で本格の作り方は揚げるけど、ヘルシー&便利のため、オーブンでもカリカリの衣が作れます。台湾では高菜、煮込み卵、味付けの揚げ豆腐、お野菜と一緒に弁当として食べます。
材料
豚ロース
2枚
醤油
70ml
黒胡椒
大量
白胡椒
大さじ1/2
砂糖
大さじ3
五香粉
小さじ1/4
オイスターソース
小さじ2
水
100ml
台湾米酒(料理酒)
100ml
卵
3個
片栗粉
大さじ8
台湾タピオカ粉(木薯粉)
大さじ8
このレシピの生い立ち
台湾タピオカ粉(木薯粉)はカリカリできるポイントです。
1.
豚ロースの筋に切り込みを入れ、肉たたきでたたく。
2.
フォークで無数の穴をあける
3.
ジップロックに豚ロースを入れ、醤油、胡椒、砂糖、五香粉、オイスターソース、水、酒を豚肉に付け冷蔵庫で一晩寝かせる
4.
卵、片栗粉、木薯粉をジップロックに入れて衣で豚肉に付け
5.
オーブン220度で10分/片面焼く、トータル20分焼く
6.
カリカリさせるため、更にフライパンで焼く
https://cookpad.com/recipe/4792346
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