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手ごね簡単!カリもちフォカッチャ꙳★*゚
by クックU39QHB☆
外はカリカリ中はもちっとしっとり! 焼きたてが最高です(•᎑•) 緑色のオリーブオイルは使わないほうがいいです!
コツ、ポイント
フォカッチャはピュアオリーブオイルがおススメです。 エクストラバージンオイルはオリーブの香りが強くてくせのある味になるのでやめたほうがいいです。 表面をパリッとさせるために、焼く前のオリーブオイルは多めで。 外は揚げるくらいのイメージです。
材料
(二人分)
塩
5g(小さじ1)
グラニュー糖
5g(小さじ1)
ドライイースト
3g
強力粉
250g
ピュアオリーブオイル
25ml
40℃くらいのお湯
170g
焼く前の塩(岩塩がおすすめ)
少々
このレシピの生い立ち
お店で出てくるようなフォカッチャを作りたくて 試行錯誤して行き着きました。 ローズマリー刺して焼いたら本格的ですね。 是非のんびり作ってみてください〜。
1.
材料を上からレシピの順にボールに入れ捏ねます。パサつくようなら水少し加える。入れすぎ注意。
2.
5分ほどよく捏ねます。 空気入らないように丸め、へそを下にする。
3.
乾燥しないようオリーブオイルを薄く塗り、ラップして30℃で40分ほど一次発酵させます。常温でも膨らみますが長めで。
4.
このようになったら一次発酵完了。 この中の空気を抜きながら、表面を綺麗にするのを 意識しながら焼くトレーに移動します。
5.
二次発酵前。 生地を焼くトレーに平たく広げラップして 同じ温度で30分ほど発酵させます。 常温ならもっと長め。
6.
このくらいまで膨らんだら、穴をあけ、 岩塩をお好みでかけ、ローズマリーなど刺し ピュアオリーブオイルをかける(重要)
7.
200℃オーブンで25〜35分ほど焼き色つくまで焼く。 薄い場合は短めで!オーブンにもよるので様子見で焼いてください!
8.
仕上げにエクストラバージンオイルを軽くかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/4792400
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