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もちきびと粉黒糖のシフォンケーキ
by mochikibi
波照間産もちきびの粉をつかったシフォンケーキ第2弾
材料
(17㎝シフォン型)
もちきび(粉)
40g
米粉
30g
粉黒糖
35g
粉黒糖(メレンゲ用)
35
卵黄
4個
卵白
4個
キャノーラ油
大さじ1
水
30ml
このレシピの生い立ち
もちきびだけだと硬いケーキになるので、米粉を加えてみたところ、ほどよくもちもちした食感に仕上がりました。
1.
ボールに卵黄と粉黒糖を入れる。 泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。
2.
1に油と水を加えて、よくかき混ぜる。
3.
2にもちきびの粉と米粉を合わせて入れて、馴染ませるように混ぜる。
4.
別のボールに、卵白と粉黒糖を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。
5.
メレンゲの1/4程度を3の生地に入れて、泡立て器でよく混ぜる。
6.
メレンゲの残りを5に加えて、切るように混ぜる。混ぜすぎないように気を付ける。
7.
シフォンケーキ型に流しこんで、オーブン170℃で20分焼く。 竹串でさして、生地が付かなければ、完成。
https://cookpad.com/recipe/4793263
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