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しその実の塩漬け
by sonrrisa
しその実が手に入ったときに作ります
コツ、ポイント
JAの朝市などで青じその実を見かけた時に買ってきます。余ったしその葉は他のお料理に使って下さい。
材料
(青じそ2束分)
青じその実
2束分
あら塩
しその実の重さの20%
このレシピの生い立ち
田舎のおばあちゃんが保存食用に作っていました。塩加加減はお好みで変えて下さい。
1.
青じその実を茎からしごいて、葉も別々にする。 時間のかかる作業ですが根気良く!
2.
青じその実はたっぷりの水に一晩さらしてアクを抜く。
3.
青じその実をざるに上げ、キッチンペーパーなどで水気をよくきる。
4.
青じその実を漬物用の容器などに入れ、その上からあら塩を振りいれ重石をする。2~3日で漬かり長く保存できます。
5.
パスタとあえて食べたり、温かご飯に混ぜたりして食べています。
6.
しその実と明太子1腹をあえて「しその実と明太子のパスタ」
https://cookpad.com/recipe/479366
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