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リンゴとサツマイモの簡単ケーキ
by ユミころ
ホットケーキミックス使用の簡単ケーキ第2弾♪思い立ったらすぐにしっとりふわふわケーキがほとんど混ぜるだけで簡単に焼けちゃいます♫♬
コツ、ポイント
砂糖の量は大さじ2だと甘さ控えめ、甘めがイイ方は大さじ3にしてください。サツマイモは後で焼くのでレンジで完全に柔らかくならなくてもOKです。めんどくさければバターでソテーするのを省いてもかまいません。かなり膨らむ生地なので型の半分くらいにしないとあふれます。焼き上がりにサツマイモが沈んでしまう場合、オーブンで5分ほど焼いてからサツマイモと蜂蜜を乗せるといいと思います。
材料
(17cm×7cm×6cmのパウンド型1台分)
リンゴ
1/2個
レーズン
大さじ3
砂糖
大さじ2~3
サツマイモ
100g
バター
10g
ホットケーキミックス
100g
シナモン
小さじ1/2
卵
1個
牛乳
大さじ1
バター
20g
蜂蜜
大さじ1
このレシピの生い立ち
ホットケーキミックス克服レシピ第2弾♪ 今回は趣向を変え(リンゴは同じだけど☆)しっとりホクホクを目指して試行錯誤してみました。 こちらもかなり自慢のケーキです♫♬
1.
リンゴ1/2個の皮をむき縦に4等分してからいちょう切りにする。サツマイモは1cmの厚さのいちょう切りにして水にさらしておく。
2.
リンゴとレーズンと砂糖(大さじ2だと甘さ控えめです)を耐熱のボールなどに入れ、軽く混ぜてからラップをかけて600wで3分レンジで加熱し荒熱を取る。
3.
サツマイモは水を切って皿に移し入れラップをかけて600wで3分加熱する。
4.
フライパンを加熱しバター10gを溶かし手順3のサツマイモをソテーする。軽く焼き色が付けばOK♪
5.
バター20gを電子レンジか湯煎で溶かしておく。オーブンを170度に予熱しておく。
6.
ボールにホットケーキミックスとシナモンを入れホイッパーでぐるぐる混ぜる。大体混ざればよい。
7.
卵、牛乳、溶かしバターを加え、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
8.
手順2のリンゴを汁ごと加えゴムベラで混ぜる。
9.
紙を敷いた型に流し入れ表面をならしたら、手順4のサツマイモを上に並べる。
10.
蜂蜜を上にかけてから、170度で40分ほど焼く。 焼き時間はお手持ちのオーブンにより調整してください。焼きあがった時竹串をさして生地がついてこなければOK♪
11.
焼きあがったら型から出してね☆ 温かいままでも冷めてからでもおいしいです(*^-^*)
12.
マフィン型だと6個分出来ます。170度で20~25分焼いてね☆
https://cookpad.com/recipe/479369
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