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我が家の♪ローストチキン
by tomimo
Merry X'mas♪ クリスマスになくてはならないローストチキン、我が家はハーブ風味です。
コツ、ポイント
●分量が適当ですいません。バターソースは作りやすい分量で作っていますので、鶏肉2本分に塗っても多少余ると思います●各工程味見しながら調節してくださいね●工程②では飛散りやすいので気を付けてください●焼成温度や時間はご家庭でご使用のオーブンによって異なりますので調整してください。
材料
(2人分)
鶏骨付きもも肉
2本
塩、胡椒
適量
●マーガリンまたはバター
30g
●ニンニク
1かけ
●塩、胡椒
少々
●お好みのドライハーブ
適量
くず野菜
適量
■
↓グレイビーソース用↓
☆水
適量
☆ブイヨン、またはコンソメ
適量
☆コーンスターチ
適量
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスになった作る、我が家のハーブ風味のローストチキン♪です。
1.
骨付きもも肉の皮面に3箇所ぐらい切り込みを入れ火が通りやすくしておく。くず野菜は適当な大きさに切っておく。オーブンは210度に温めておく。
2.
小鍋にバターとつぶしたニンニクを入れて弱火にかけ、バターにニンニクの香りを十分に移す。ニンニクが良い色に色付いたらニンニクを取り出す。
3.
②に塩、胡椒をして味見して美味しいと思う味にしておく。お好みのドライハーブ(タイム、オレガノ、パセリ、バジル等)をそれぞれ少々入れて馴染ませたら火を止める。
4.
骨付きもも肉に気持ちキツメに塩コショウをし、よくすり込む。天板にオーブンシートを敷き、刷毛で③をもも肉の両面に塗り天板に乗せる。くず野菜は天板の空いたスペースに乗せる。
5.
④を210度で30~40分焼く。途中3回ぐらい天板に出た肉汁を鶏肉に塗り、色良く焼いたら出来上がり。
6.
●グレイビーソース● 小鍋に天板に出た肉汁やくず野菜全てを入れる。肉汁と同量ぐらいの水を入れて火にかけ、コンソメを入れて沸騰させる。(味見しながらコンソメの量は調節してね)
7.
⑥を3分ぐらい煮たら一度ザル等でこす。もう一度小鍋にソースを戻し、水で溶いたコーンスターチを入れてよく混ぜまた火にかける。(少しトロミがつくぐらいでOK)
8.
マッシュドポテトにかけて食べるのがオススメ! 鶏肉にかけてももちろん美味しいよ♪
https://cookpad.com/recipe/479485
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