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トマト×紅茶のシフォンケーキ 15cm
by 幸せまちこ
トマトジュース&ティーパックで作ったシフォンケーキにトマトカスタードクリームをサンドしてみました
コツ、ポイント
⚫スーパーで手軽に手に入る材料を使ってできる
材料
(15cmシフォン型)
卵黄(L)
2個分
砂糖
10g
太白胡麻油(乳化剤が入っていない油)
大2
トマトジュース
50gくらい(煮詰め用)
トマトジュース
大1
薄力粉
45g
紅茶ティーパック
2個
お湯
60gくらい
■
メレンゲ
卵白(L)
3個分
砂糖
30g
■
カスタード
卵黄(L)
1個分
砂糖
大2
コーンスターチor薄力粉
大1
トマトジュース
60g
・紅茶ティーパック
1個
・お湯
60g
■
生クリーム
生クリーム
50g
砂糖
5g
このレシピの生い立ち
2017年11月 ⚫【トマト+紅茶】レシピコンテストがあったので参加してみようと考えた
1.
トマトジュースは中火で1分くらい煮詰める だいたい15gくらい
2.
ティーパック1つ分茶漉しで細かい茶葉をとる (生地に混ぜる用)
3.
茶漉しに残った茶葉ともう1個にお湯を入れて2分ほどおく
4.
卵黄に砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる
5.
油を少しずつ加えて、乳化して白っぽくなるまでよく混ぜる
6.
【3】の紅茶、【1】の煮詰めたトマトジュース、トマトジュースを混ぜる 【2】の紅茶葉を混ぜた薄力粉を加える
7.
泡立て器を立ててぐるぐる混ぜる
8.
卵白を泡立てる ハンドミキサーを高速にして泡立ってきたら 砂糖を3回に分けて加える
9.
ハンドミキサーを低速にして 1分くらい混ぜる キメが整ったメレンゲを作る
10.
メレンゲ1/3加えて泡立て器で混ぜる
11.
残りは2回に分けて ゴムべらで混ぜ合わせる
12.
型に流し入れる 5cmくらいの高さからコンッと落として中の空気を抜く
13.
ゴムべらで表面の生地を型の側面につける 170℃に予熱したオーブンで 25分焼く
14.
生地が型から2cm 3cm 高く膨らみ 綺麗な焼き色がついたら取り出す すぐに逆さまにして自然に冷ます
15.
トマトカスタード➡ 鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを入れてよく混ぜる
16.
紅茶とトマトジュースを合わせておく
17.
【15】に少しずつ加えて混ぜる 中火にかける 混ぜながら沸騰したら1分くらいとろみがつくまで煮る
18.
器に入れて冷ます ラップを表面にぴったりくっつけておくと 表面が乾燥しない あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく
19.
生クリームに砂糖を入れて 角が立つまで泡立てる カスタードを混ぜる
20.
シフォンケーキは8等分に切って 切り込みを入れる
21.
絞り袋にクリームを入れて 絞り出す
https://cookpad.com/recipe/4795644
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