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いちごのLOVEケーキ♡
by なぉぱん
イチゴのデコレーションケーキです。 記念日やイベントには欠かせません。
コツ、ポイント
表面に塗るクリームは固すぎると塗りにくいし、 絞り用のクリームは柔らかすぎるとキレイに角ができないので 途中で泡立て直す方がいいです。 冷蔵庫で冷やしながら作業すると だれにくく キレイに仕上がります。
材料
スポンジケーキ
15センチ1台
生クリーム
300cc
グラニュー糖
大さじ1.5
リキュール
適量
イチゴ
1パック
シロップ
適量
このレシピの生い立ち
学生の頃、お菓子作りの本を見て。後は私のやりやすいように。 長い間かけて、このやり方に落ち着きました。
1.
水50ccにグラニュー糖を15gとリキュールを入れて火にかけ、シロップを作る。 アルコールが飛べばOK。荒熱をとっておく。
2.
スポンジケーキをナイフでスライスする。 サンド用のイチゴも好みの厚さにスライスしておく。
3.
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、リキュールを入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てる。
4.
ホイッパーをあげると、角ができて へにょっと先がたれるくらいの状態で止める(7分立て)
5.
スポンジの下の段の上の面に刷毛でシロップをぬり、パレットナイフで生クリームを塗る。スライスしたイチゴをのせて2枚目のスポンジの下の面にシロップと生クリームを塗る
6.
重ねたケーキ全体に薄くクリームを塗る。横の隙間にもしっかりと。塗ったら 冷蔵庫で冷やす。
7.
少しおいたら、先ほどよりも多めのクリームを上にのせて上を平らにしながら、余ったクリームを側面にぬり、ケーキをまわしながらやると キレイに仕上がる。表面にぬれたら、また冷蔵庫へ。
8.
うえにのせるイチゴをカットして、余ったクリームを再び泡立て、角がぴんときれいに立つくらいにする。(8分立て)
9.
絞り袋でクリームを絞り、イチゴをかざる。(写真は丸の口金13)
https://cookpad.com/recipe/479587
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