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クロッフル!クロワッサン×ワッフル
by クックFHYAUT☆
クロワッサン生地をホットサンドメーカーのワッフル型で焼きました。
コツ、ポイント
強力粉と薄力粉は混ぜ合わせておく。 使用する機械によって焼き時間を調節して下さい。
材料
強力粉
200g
薄力粉
50g
インスタントドライイースト
5g
砂糖
15g
塩
3g
ぬるま湯
160ml
バター
20g
折り込みバター
130g
このレシピの生い立ち
クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼いてみようと思って。
1.
折り込み用バターはラップに挟み厚さ5mmぐらいに伸ばし、チルド室などで冷やしておく。
2.
ID:4467462の一次発酵まで同じ工程。 ガス抜きをして丸め直し濡れ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)
3.
再びガス抜きをして生地を伸ばしバターを包む。 伸ばして三つ折りにして90度回転させ、また伸ばしてを繰り返す。
4.
3回目の三つ折りをしたところでラップに包みチルド室で約20分冷やす。同じように繰り返して5回目を三つ折りしたらチルドへ。
5.
5、6回折り込んだら厚さ約1cmに伸ばしてワッフル型に入る大きさにピザカッターで切り分ける。
6.
ホットサンドメーカーを温めて油をキッチンペーパーで塗り、約9分焼く。(途中開けて様子を見たり裏返したりしました。)
https://cookpad.com/recipe/4796264
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