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チキンとパプリカのトマトスープ
by m’flavor
トマト缶をたっぷり一缶使ったスープです。パプリカがとろとろでおいしい。
コツ、ポイント
じっくり蒸し焼きにして、素材からスープが出るのを待ちます。
材料
(3~4人分)
とりもも
一枚
パプリカ(赤・黄)
各2分の1
ピーマン
1個
トマト缶
一缶
にんじん
2分の1本
エリンギ
1本
たまねぎ
2分の1個
にんにく
ひとかけ
コンソメ
小さじ2
このレシピの生い立ち
子供になんとかしてパプリカを食べさせたかったので。
1.
厚手なべにオリーブオイルを熱し、大き目の一口大に切った鶏に塩コショウして両面をこんがり焼く。 火を止めて取り出し、みじん切りにしたにんにく、たまねぎを余熱で炒める。
2.
乱切りしたにんじん、たてに裂いたエリンギ、乱切りにしたパプリカ、ピーマンを鍋の中であわせ、鶏肉をもどしてふたをし、火をつけて、ごく弱火で蒸し焼きにする。
3.
十分に蒸されてスープが出たら、トマト缶、同量の水(少なければ調整してください)、コンソメを入れてさらに弱火で煮立つまで火にかける。塩こしょうで調味する
https://cookpad.com/recipe/479682
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