鮮度抜群の伊勢エビの出汁も汁を吸収した野菜も絶品!お店でも食べられない最高の味噌汁です。
コツ、ポイント
食べきれない場合は、海老の殻を汁に浸けたままでは殻が痛みやすいので臭みがでてしまうため海老の殻を全部別容器に移し冷蔵保存します。翌日に野菜を足して海老の痛んでない部分だけを1分程煮て出すと美味しいお汁が保たれます。それ以降は殻は捨てます。
このレシピの生い立ち
活伊勢エビを捌いたので殻で味噌汁を作りました。
1.
鍋に海老の殻(頭、殻、足、尻尾)と水を入れ火にかけグツグツしたら★と白菜の根本(食べやすく薄くスライス)を加えます。
2.
白菜の残りを入れ再沸騰したらアクを取り弱火にし皮を剥いた里芋、凍ったままの水菜を加え温め火を止め味噌を溶いて入れます。
https://cookpad.com/recipe/4796872
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.