コツ、ポイント
焦がさない。お芋の甘さにもよるので砂糖は加減して。蜂蜜は無くてもいいが艶が出てぽってりなるからお入れなさい。くちなしはバラバラになる場合があるからガーゼでもなんでもいいので包みなさい。
1.
イモを適当な大きさに切って水に放つ。柚子は搾り汁と皮に分け、皮の方をみじん切り。量は1/3くらいかな
2.
鍋に水を張り、イモを投入。くちなしの実をお茶パックなんかに入れて一緒に煮る。水から茹でる。串がすっと刺さるまで煮なさい。
3.
湯で上がったらすぐに水切りし裏ごしする。面倒ならフォークで潰すのもあり。
4.
お鍋に戻してお砂糖、蜂蜜を入れて焦げないように練る。
5.
水分がある程度飛んできたら、柚子の搾り汁と皮を入れる。出来た。
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