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旨みたっぷり!ブラウンクラブのかにごはん
by イオン
身に甘みがあり、みそと卵がぎっしり詰まったブラウンクラブ。そのおいしさを余すことなく使い、旨みたっぷり炊き込みごはんに☆
コツ、ポイント
ブラウンクラブは、身だけだなく殻と甲羅も使うので、捨てないようにご注意ください。
材料
(4人分)
ブラウンクラブ
1杯
米(15分水につけたもの)
3合
長(白)ねぎ
1本
木綿豆腐
1/4丁
卵
1個
三つ葉
1/2束
水
1000ml
昆布(10cm角)
1枚
■
A
薄口しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ3
■
B
薄口しょうゆ
小さじ2
酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
ブラウンクラブを使った、おもてなしにぴったりのレシピです。
1.
今回は、「ブラウンクラブ」を使います。
2.
ブラウンクラブは殻から身(みそ、卵も)を取り出す。殻と甲羅も使うため捨てずにとっておく。
3.
長(白)ねぎは斜め切りにする。
4.
だしを取る鍋に水と昆布、ブラウンクラブの殻(甲羅を除く)を入れ、弱火で2~3分煮出す。
5.
<4>のアクをとり、ペーパータオルを敷いたザルでこす。
6.
<5>のだし汁から450mlを取り分け、水気をきった米をAといっしょに炊飯器に入れて炊く。(早炊きモード)
7.
鍋に<5>のだし汁200mlとB、長(白)ねぎ、豆腐を手で崩したもの、ブラウンクラブの身1/3を入れ火にかける。
8.
煮立ったら中火にし、溶きほぐした卵を流し入れ、三つ葉の葉を加えてひと煮立ちさせる。
9.
<6>のごはんが炊けたら、残りのブラウンクラブの身と三つ葉の茎を入れて1分ほど蒸らす。
10.
<9>を混ぜ合わせて器に盛り付ける。<2>でとっておいた甲羅に、<8>を入れ、ごはんに添える。
11.
ごはんに甲羅の中身をかけながらいただく。
https://cookpad.com/recipe/4797443
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