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きのこのサラダ
by 岡野則子
きのこに味をつけてサラダ菜と合せました。酸味をおさえ、付け合わせや和食にもおいしいサラダです。
コツ、ポイント
きのこは、焼くと水分が出ます、水気を切って使います。
材料
(4人分)
しめじ(手で割く)
1/2パック
エリンギ(手で割く)
1本
えのきだけ
1/3パック
舞茸(手で割く)
1/2パック
玉葱(スライス)
1個
にんにく(みじん切り)
1個
オリーブオイル
大さじ1
サラダ菜(手でちぎる)
1/2個
■
ドレッシング
塩、こしょう
各ひとつまみ
醤油
大さじ2
レモン果汁
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
きのこをそのまま炒めたら、きのこの苦みや臭いがでてしまい、オーブントースターで下処理をしてつくってみたら、おいしく、嬉しいレシピができあがりました。
1.
きのこは、手で割いて、オーブントースターでトーストを焼くように焼く。玉葱は、横にスライスする。
2.
フライパンにオリーブオイルを馴染ませにんにくを炒め、たまねぎを炒める。玉葱がしんなりしてきたら、きのこを入れ軽く炒める
3.
醤油大さじ1を加え、香りがたったら、合せたドレッシングと和える。30分置いて味を馴染ませ盛り付ける直前にサラダ菜を加える
https://cookpad.com/recipe/4797838
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