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野菜たっぷり!里芋のそぼろ煮
by 新潟県阿賀野市役所☆
野菜・肉・厚揚げ・こんにゃくなどたくさんの材料を使ったレシピです。旬の里芋を加え、ホクホクあったかい一品となっています。
コツ、ポイント
ひき肉や厚揚げの割合を増やして主菜(メインのおかず)としても、野菜を増やし副菜としても活用できる一品です。お好みの分量で作ってください。野菜を家にある材料で変更も可能です。
材料
(2~3人分)
ひき肉
60g
生姜(すりおろし)
適量
サラダ油
小さじ1
干ししいたけ
2枚
人参
40g
玉ねぎ
70g
厚揚げ
1/2
里芋
90g
こんにゃく
50g
だし汁
適量
■
A
砂糖
2g
塩
2g
しょう油
小さじ1
片栗粉
小さじ1
水
適量
小松菜
60g
このレシピの生い立ち
平成29年度新潟医療福祉大学3年生が阿賀野市へ公衆栄養学実習に来たときに『野菜たっぷりメニュー』として考えてくれたレシピです。
1.
干ししいたけは水で戻す。こんにゃくはゆでておく。里芋は皮をむき、塩もみをして洗い流しておく。他の材料は一口大に切る。
2.
小松菜を色よくゆで、1cmくらいに切る。
3.
鍋に油を入れて熱し、生姜とひき肉を入れて炒める。人参、玉ねぎ、しいたけを加え炒める。
4.
ある程度野菜に火が通ったら、厚揚げ、里芋、こんにゃくを入れ、だし汁をひたひたになるまで加え、蓋をして火が通るまで煮る。
5.
Aの調味料を入れて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
最後に小松菜を加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/4798527
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