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ケーキ屋さんのデコレーションケーキ
by リナッチッチ
ケーキ屋さんから習ったレシピです。次の日食べてもふわふわ! 簡単なのにプロの味です。もうこのスポンジケーキ以外考えられません。ぜひ、お試しあれ。
コツ、ポイント
卵は常温のものを使います。卵白はしっかりあわ立てて下さい。焼くときにお湯を張って蒸し焼きにするのもコツ?ですかね。
材料
(30cm天板1枚分)
薄力粉
45g
強力粉
15g
コーンスターチ
10g
卵
5個
グラニュー糖
105g
バターorマーガリン
50g
牛乳
70cc
コーンスターチ
5g
バニラオイル
少々
■
生クリーム
■
果物
このレシピの生い立ち
友人がケーキ屋さんで習ったレシピだけに、食べて感動!私も教えてもらい作ってみました。ほんとうにプロの味。
1.
薄力粉、強力粉、コーンスターチを合わせて振るう。
2.
卵4個を卵黄卵白にわけ、最後の1個は卵黄に加える。
3.
鍋を火にかけ、バターを半分溶かし(後は余熱で)、火を止めてから、1の粉類を一気に加えて混ぜ合わせる。
4.
3に卵黄+卵をかき混ぜ、2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
5.
4に温めた牛乳を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
6.
ハンドミキサーで卵白を泡立てる。ある程度あわ立ててから、グラニュー糖を2~3回に分けて加える。角が立ったら、コーンスターチを加えてかき混ぜる。
7.
6の1/5を5に加えて、泡立て器で混ぜてから、6に加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 ※泡をつぶさないように!
8.
バニラオイルを加えて混ぜる。
9.
オーブンシートを敷いた天板に流し込み、表面をパレットナイフで整える。
10.
別の天板にお湯100ccほど流し、9を重ねて、170℃のオーブンで20分焼く。
11.
焼き上がったら、網にのせ冷ます。冷めてからオーブンシートをはがす。
12.
3等分にカットし、生クリームを塗り、フルーツをのせる。2段目も同じようにし、3枚目を重ねる。 全体をデコレーションする。
https://cookpad.com/recipe/479920
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