コツ、ポイント
魚は鯛や鱈でも大丈夫です。皮を焼いてから1度フライパンから取り除いてトマトソースを作ってから魚を戻してください。
このレシピの生い立ち
トマト農家のおもてなしです。
1.
フライパンにみじん切りにしたニンニク、オリーブを入れて香りをだす。
塩コショウした赤魚を入れて皮をこんがりと焼く。
2.
赤魚を取り出し、皮をむいて刻んだファーストトマトを入れて炒め煮にする。馴染んだら赤魚を戻し、アサリ、しめじいれる。
3.
白ワインを入れて、塩を少々、ブラックペッパー、バジルを入れてフライパンに蓋をする。
4.
アサリの口が開いたら味見をし塩が足りなかったら足す。皿に盛り付けをし、セルフィーユを飾り完成です。
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