蟹の殻の使い方を考え作りました。香ばしいですが、旨味が足りない為、かつおダシを追加しました。
コツ、ポイント
焼く事で香ばしさが出て煮ただけでは出ない味わいになりました。
このレシピの生い立ち
殻も役にたつということです。
2.
コンロに焼き網をのせ、殻を焼く。焼く事で香ばしさがアップ
3.
鍋に水を入れ、蟹の殻を入れ五分程、中火にかける。
5.
ダシを火にかけて、豆腐、冷凍ワカメ、粉末のかつおだしを小さじ一杯入れる。
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