B品の開きかけたブロッコリーを素揚げにして甘酸っぱい汁に漬け込みます。つぼみが締まってるブロッコリーには向かないかも。
コツ、ポイント
ブロッコリーはつぼみが開きかけた物や素人が作った細いものなどに適しています。水分をよく拭いておかないと油がはねるので良く拭いてください。
漬け汁は計量して作った事がないのでおおよその分量です。味見をして自分の好みの味にしてください。辛いもの好きの方はラー油を垂らしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ブロッコリー救出レシピです。
1.
B品ブロッコリーを小房に分ける。水分をキッチンペーペーなどでよく拭いておく。
2.
◎印の調味料を合わせ砂糖をよく溶かしておく。その中にみじん切りのねぎと生姜を入れておく。
液の味見をして自分の好みの味付けにしてください。
3.
中温の油でブロッコリーを素揚げして「2」の液に漬ける。冷めた頃には味がしみています。
揚げる時間は30秒ほどで大丈夫です。揚げすぎに注意。高温だとチリチリになってしまうので注意。
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