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2007★我が家のクリスマスケーキ
by 夢のひよこ
今年のテーマはチーズケーキです。 ベークド&レアの二層のチーズケーキに仕上げました。
コツ、ポイント
フルーツ等はお好みにて飾って下さい。 二層にしましたが、ベークド、レアだけ作ってもいいかと思います。
材料
(18cm丸型1個分)
■
【ベークドチーズケーキ】
クリームチーズ
200g
砂糖
60g
卵
2個
コーンスターチ
大さじ3
生クリーム
200cc
レモン汁
大さじ2
バター(無塩)
20g
■
【レアチーズケーキ】
マスカルポーネ
100g
カッテージチーズ
200g
ヨーグルト
50g
粉ゼラチン
5g
砂糖
75g
レモン汁
大さじ2
生クリーム
200cc
仕上げ用生クリーム
100cc
仕上げ用生クリームの砂糖
大さじ1/2
お好みのフルーツ
適宜
仕上げ用粉砂糖
少々
このレシピの生い立ち
クリスマスケーキを今年は何にしようかと悩んだ末にチーズケーキにしました。
1.
ベークドチーズケーキを作る。 ボールに室温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムべらでよく練る。なめらかになったら砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜる。 とき卵を数回に分けて混ぜる。 コーンスターチ、生クリーム、レモン汁を加え混ぜる。
2.
1に溶かしたバターを加え、180度のオーブンにて40分ほど焼く。 焼いたらそのまま外さずに冷ます。
3.
【レアチーズケーキを作る】 ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。ボールにマスカルポーネ、カッテージチーズを入れ泡だて器で混ぜ合わせる。 砂糖を加え混ぜ合わせる。レモン汁、ヨーグルトも加え混ぜる。
4.
3にレンジで溶かしたゼラチンを加え、別ボールにて生クリームを7分立て程度に泡立てたものも3に混ぜ合わせる。
5.
冷ましておいたベークドチーズの上に4の半量を入れ、ブルーベリーをちらす。
6.
5の上に残りの4を流し込み、冷蔵庫で4時間程度冷やし固める。
7.
型から外し、飾り用の生クリームでデコしてお好みのフルーツを飾る。
8.
カットしたところです。二層のチーズケーキ
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