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マスカルポーネロールケーキ
by とちん
生地に米油を使用、マスカルポーネと生クリームを巻いたふわふわロールケーキです。
コツ、ポイント
卵白は泡だて過ぎず、ゆるすぎず。
材料
(30センチ角天板1枚分)
卵
4個
砂糖
80g
薄力粉
60g
ココアパウダー
20g
ボーソー米油
40cc
牛乳
50cc
マスカルポーネ
200g
生クリーム
100cc
砂糖
30g
ブランデー
大さじ1
このレシピの生い立ち
クックモニターでボーソー米油を頂いて、ちょうどマスカルポーネを買ってあったので、友人宅の手土産に作りました。
1.
天板にオーブンシートを敷き、オーブンを190度に予熱しておきます。
2.
卵は卵黄と卵白に分けて卵黄に砂糖40gを入れ、湯煎にかけて白くもったりするまで泡だてます。
3.
2に米油、牛乳を入れてよく混ぜ、振るった薄力粉とココアを入れてさらに混ぜます。
4.
別のボールに卵白を入れ、砂糖40gを少しずつ追加しながら、ピンと泡が立つまで泡だてます。
5.
3のボールに4の卵白を半分入れて混ぜます。混ざったら残りの卵白を入れて、泡が消えないように混ぜます。
6.
天板に生地を入れて平らにします。オーブンの温度を180度に下げ、17分くらい焼きます。表面に軽く焼き目がつくくらい。
7.
生クリームを泡立て、マスカルポーネと砂糖、ブランデーを加えてよく混ぜます。
8.
スポンジが焼けたらオーブンシートの縁を外して冷ましておきます。
9.
スポンジが冷めたら8のクリームを塗って、巻きます。 冷蔵庫で半日ほど冷やして出来上がり。
10.
今回このマスカルポーネを使いました。
https://cookpad.com/recipe/4800051
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