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にんじんジャム
by anucco
人参くさくないので、野菜嫌いのこどもも、パクパク。ロールサンドや、生食パンにつけて。また、カレーの甘み出しにもお勧め。
コツ、ポイント
人参の水分だけを利用して、無加水で仕上げます。
材料
にんじん
2本
砂糖
にんじんの重量の0.4倍
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
「まみむめもりのたのしいピクニック」という絵本で、うさぎさんが作った人参ジャムサンドが美味しそうだったので。
1.
土つきの、有機にんじん。4本入り、袋ごとの重量。参考まで。
2.
きれいに土を洗い落とす。色よく仕上げるため、皮はむく。
3.
2から3ミリ程度の輪切り、太ければ半月切りに切ったら、鍋に入れる。
4.
人参の重量の0.4倍の砂糖を計る。(写真はざらめ糖)
5.
人参が入った鍋に砂糖を入れる。このまま水分が出るまで放置。(ざらめだと3時間くらい)
6.
水分が出てきたら火かけて、煮立ったら弱火にし、煮ていく。
7.
にんじんが柔らかくなったら、ブレンダーでなめらかにする。
8.
レモン汁を加えて出来上がり。
9.
保存は煮沸消毒した瓶で。
https://cookpad.com/recipe/4800814
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