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食用菊(かきのもと)の寒天寄せ
by たがめどう
胃を摘出しても普通に秋の味覚を味わえるように作りました
コツ、ポイント
寒天をよく溶かしてから混ぜないと固まりにくいです。 菊が冷たいと馴染みにくいので気をつけてください
材料
(4人分)
かきのもと(食用菊)
300g
酢
20cc
水
100cc
ぬるめの水
200cc
寒天クック
5g
塩
ひとつまみ
みりん
5cc
このレシピの生い立ち
母が胃を摘出したのですが大好きなかきのもとを味会わせてあげたくて作りました
1.
かきのもと(食用菊)の花びらを丁寧にガクからはずしてさっと洗う。
2.
熱湯に火を止めてから、菊を入れて、酢を回しかける。 さっと全体にお湯がかぶるようにまぜてザルにあげる。
3.
酸味と寒天の相性が悪いのでしっかり水で洗う。 。 暫くおいて水を切る。
4.
塩とみりんを入れたぬるめの水で菊を細かーくする。
5.
鍋に200ccのお湯を沸かし寒天10gをよーく溶かし、そこに細かくした菊を混ぜて馴染ませる。 。
6.
タッパーなどに移してあら熱をとって冷蔵庫で冷やす。
7.
固まったらお好みで、酢味噌で食べても、田楽味噌で食べても 秋の香りが楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/4800886
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