パエリアには柚子をかけると酸味もまろやかで風味もいいのです。
コツ、ポイント
パエリアの具は好みの材料でいいと思います。
このレシピの生い立ち
レモンの代わりに旬の柚子をかけました。
1.
にんにく、セロリ はみじん切り。
パプリカは5ミリの細切り。
魚介類は下処理をしておく。
2.
オリーブオイルでにんにくを炒め、セロリを加え、しんなりしたら魚介類を加える。→白ワインを加えアルコールがとんだら 魚介類と水分を取り出す。
3.
同じ鍋で 米を炒める。透き通ってきたら、サフランを加える。 → ホールトマト、水、ブイヨンを加える。塩 胡椒する。
4.
取り出しておいた魚介類、パプリカを彩りよくかざり 蓋をして炊き込む。
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