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ふんわり♪だし巻き卵
by たうんびー
きちんと作れたら嬉しい基本のだし巻き卵。 ふっくら美味しく焼きあがりました。
コツ、ポイント
とても柔らかいだし巻き卵なので、たたむ時に破けないようにそっと扱ってください。慣れるまでは、火からおろしてゆっくりたたむと良いと思います。 15×18cmのフライパン使用。※顆粒だしを使う場合は、塩を控えめにしてください。
材料
(2~3人分)
卵
3個
☆だし汁
75cc
☆醤油
小1/2
☆塩
小1/4
☆酒
小1
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
何度も焼いて、ようやくうまく焼けるようになりました。大根おろしを添えていただくと、とっても美味しいです。
1.
卵をボールに割りほぐします。白身のこしを丁寧にきっておきます。
2.
☆の調味料を加え、よく混ぜます。
3.
卵焼き用のフライパンを温め、薄く油をひきます。卵液を入れたときに音がするくらいまで温めておきます。
4.
おたまで1杯程度流し入れます。フライパンの大きさにもよりますが、全体に広げてみて少し卵液が流れる程度です。中火よりやや弱めの火加減で、表面がかわくくらいまで焼きます。卵がふくらんだところは、菜ばしでつついてください。
5.
奥から1/3づつ折りたたみます。 たたんだら、奥に寄せておきます。
6.
また、フライパンに薄く油を塗り、同様に卵液を流し込みます。 奥に寄せた卵の下にも流し込むようにします。
7.
同様にたたんでは、焼くのを繰り返します。
8.
焼きあがったら、すぐに巻きすで巻いて形をととのえます。
9.
粗熱がとれたらお好みの大きさに切って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/480099
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