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ココナッツクッキー☆
by ebunny
ココナッツたっぷりのサクサククッキーです。
コツ、ポイント
※ココナッツは sweetened shredded coconutを使います。甘くないものを使う場合は砂糖を増やしてください。
材料
(約30個分)
バター
150 g
薄力粉
200 g
砂糖
50 g
ココナッツ(※)
60 g
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
ココナッツ味のものが食べたくなったので、バニラクッキーのレシピをアレンジしてみました。サクサクで美味しくできて満足♪
1.
ココナッツはフードプロセッサーで細かく砕く。(フードプロセッサーが無い場合はそのままでもOK)
2.
バターをボウルに入れて、電子レンジでマヨネーズくらいの固さになるまで溶かす。5~10秒ごとに泡だて器で混ぜるとむらなく溶けます。
3.
バターに砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜます。
4.
(3)に薄力粉を入れて、パイカッターなどで切るように混ぜる。
5.
ココナッツを加え、さらに混ぜる。
6.
一つにまとめて直径4センチほどの棒状に整え、ワックスペーパー(またはラップ)で包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。
7.
オーブンを160度に熱する。
8.
(6)の生地を7ミリほどの厚さに切る。一つずつ手で丸めてから円盤状につぶし、鉄板に並べる。(膨らむので、2センチ以上感覚をあけて並べること)
9.
約20分ほど、周りがほんのりキツネ色になるまで焼く。
10.
鉄板に乗せたまま数分間冷まし、網にとって完全にさます。
11.
お好みで、完全に冷めてから粉砂糖をまぶす。
https://cookpad.com/recipe/480121
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